La cucina di Simonetta Ricette facili

• 400 g di spaghetti
• 150 g di pancetta affumicata
• 30 g di pecorino romano
• 2 uova intere
• sale e pepe

Tagliate la pancetta a cubetti e lasciatela cuocere a fuoco basso in una casseruola  finché non è diventata trasparente e non ha rilasciato il suo grasso. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola e mescolatele bene con il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, quindi scolateli e versateli  in una ciotola  per condirla con la pancetta , quindi aggiungere le uova e mescolare rapidamente,  servite subito.

• 350 gr trofie o altra pasta corta
•  3 zucchine medie
• 500 gr gamberetti
•  uno spicchio di aglio
• vino bianco
•  olio
• sale

Pulite e sgusciate i gamberetti, lavateli sotto l'acqua corrente, prendete poi le zucchine lavatele e tagliatele a tocchetti, preparate un padella antiaderente in cui verserete dell'olio ed uno spicchio d'aglio, fate rosolare e poi eliminate l'aglio. Mettete a soffriggere le zucchine tagliate, a metà cottura inserite i gamberetti e regolate di sale.

Fate cuocere a fuoco lento e versate 1/2 bicchiere di  vino bianco, continuate la cottura a fuoco lento. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta, versate le trofie e lasciatele cuocere. Quando la pasta sarà cotta scolatela e saltatela in padella con le zucchine ed i gamberetti. Le trofie con zucchine e gamberetti sono pronte per essere servite.

• 200 g di farina
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro fuso
• 200 ml di latte intero
• 200 ml di yogurt intero gusto limone
• 1 bustina di lievito
• 2 uovo
• 1 limone
• sale

  

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• Setacciate  la farina e il lievito in una ciotola,  sbattete il burro fuso con lo zucchero e il sale a parte,  unite poi l’uovo sbattuto, il latte, lo yogurt ed il succo di limone. Aggiungete al composto liquido la farina e il lievito setacciati e la scorza grattugiata di limone.Riempite gli stampini per i muffin con il composto ottenuto,  infornate nel forno già riscaldato a 200° per 20-25 minuti, una volta cotti lasciateli riposare nel forno per 5 minuti.